传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。辣椒油，选用甘谷的线辣椒与菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油。

煮好的拉面配以萝卜片、牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油即可食用。

家常的兰州拉面配方：以牛肉、拉面为主料，配以辅料香菜、蒜苗、葱、姜、草果、大料、胡椒辣椒、花椒、鸡精即可。