九节虾是淡水虾。九节虾主要生长在咸淡水交界处，它身上有一深一浅的横向纹路，颜色偏青、脚偏长，煮熟后有明显的九节白色花纹，而且九节虾肉质清爽且富有弹性，深受人们喜爱。

九节虾营养丰富，它的肉质松软，易消化，含有丰富的镁，蛋白质，维生素，氨基酸等营养物质，适量食用有益健康。

九节虾一般生长的地方海浪较多，浮游生物及氧气比较充足，虾肉质量好，脆爽带甜，营养丰富。

九节虾，也叫草虾，花虾，竹节虾，斑节虾，牛形对虾，多见于福建以南地区，是广东地区爱吃的海鲜之一。