老母鸡的鸡油不建议扔掉。鸡油指的是鸡腹内的脂肪，这个地方特别柔软细嫩，油脂比较容易溢出。但炖老母鸡时鸡油会使汤非常油腻。可以在炖煮之前把老母鸡的鸡油取出来清洗干净后炸成油，用来炒菜特别香。

鸡肉还被称为猪板油，猪板油和动物油一样归属于动物脂肪。猪板油和食用油不一样，有浓厚的香气，在平常炒蔬菜或煮面条时放点猪板油，十分美味可口。

鸡油如果不想用来煮菜，可以用来擦拭皮鞋，这种油可以给真皮皮鞋表面增加一层植物油脂防护膜，能防潮，抗皱，但是会有猪板油的气味。

大部分人虽然不喜欢鸡油，但是在炖鸡汤的时候，不能将鸡油完全去掉，不然十分影响鸡汤的口感，所以煮的时候，可以适量去除部分。