木须肉里有的食材：猪肉、鸡蛋、木耳、玉兰片(或黄花菜、黄瓜片)。在山东孔府，做木须肉原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，还要有黑木耳和玉兰片(笋片)。在北京，做木须肉除了原料猪肉、鸡蛋和黄花菜，还要有黑木耳、金针菜和黄瓜。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜：孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。

木樨肉以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

木樨肉是典型的北方菜，制作方便，原料随手可得，味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。