冰粉卖不完放到冰箱里面，最多能保存一天时间。但是第二天一定要吃完，否则口感和营养成分会流失，冰粉的主要成分是水，放置久了会出现化水的情况，所以最好是吃多少做多少。

冰粉，有地区称为凉粉，夏季著名小吃，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山，并在川渝地区受到广泛欢迎。

冰粉有爽滑、透明、冰爽、美味、价廉的特点。

冰粉主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲，原产于秘鲁。