泡酒中途打开具有一定的影响。如果泡酒容器的密封不完全，或者中途打开盖子，空气进入容器内，容易导致酒内物质与氧气发生反应，滋养细菌和微生物，影响酒的口感，缩短酒的保质期。

泡酒前，最好筛选出完好无损的、新鲜的、品质好的材料，避免在泡酒过程中物质发生变质，破坏一整个容器里的酒质。如果在泡酒过程中酒内物质出现腐烂的现象，最好扔掉重新浸泡一壶。

泡酒是一个慢慢发酵的过程，需要有耐心的等待，浸泡时通常不需要打开盖子进行搅拌，不仅可能会导致酒发生氧化反应，还有可能进入空气中的小杂质、粉尘等物质，影响储存时间。