食用油不导电。食用油的主要成分是甘油三酯，没有带电的粒子，绝缘性能好，所以食用油属于绝缘体，因为食用油自由电荷(包括自由电子和自由离子)大部分被原子核束缚住了，所以才不能导电，但是像这些绝缘体在原子核的束缚能力降低的情况下是可以变成导体的。

食用油也称为“食油”，指在制作食品过程中使用的、动物或者植物油脂，在常温下为液态。

常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油牡丹籽油等等。

食用植物油怕直射光、怕空气、怕高温、怕进水，因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。