黄瓜不宜存放在冰箱保存，冰箱普通冷藏区的温度在4度-6度左右，而黄瓜贮存的适宜温度在10度到12度，长时间储存在冰箱的黄瓜，表皮会呈水浸装，容易变软、变味、发黑。

黄瓜本身的水分很多，保存黄瓜可准备几张纸巾将黄瓜包好然后将其放进塑料袋中，系好口袋，放在通风的地方，防止黄瓜水分流失。

另一种保存黄瓜的方法，准备一个干净的盆子，放入清水，倒入少许盐并搅拌均匀，放入黄瓜。这样可增加水中含氧量，维持黄瓜的呼吸。

黄瓜味甘、甜、性凉，可煮熟亦可生吃，保留黄瓜皮的黄瓜营养素更丰富，为预防表皮残留农药对人体健康的危害，可用盐水泡洗黄瓜十分钟后再食用。