挑选小龙虾需要看：形状是否完整、个头是否均匀、头身比例以及颜色是否红亮干净。闻小龙虾身上有没有腐败、重金属等味道。比其它的小龙虾是否更大、更鲜。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。

小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

小龙虾因肉味鲜美广受人们欢迎，近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。