通常一斤杨梅可以泡一斤白酒，放100克冰糖。泡杨梅酒时，一般杨梅、白酒、冰糖的比例为1：1：0.2左右，即一斤杨梅泡一斤的白酒，且需要100g冰糖。按照这个比例泡出来的杨梅酒口感适中，酒香味和果香味适宜。也可根据喜好的口味调整杨梅酒的比例。

泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，则宜选用鲜红色的杨梅，鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道微酸。

泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数不低于35°的白酒。