黑色玉米不是转基因玉米，它是玉米的一个特殊品种，由于玉米籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，使黑玉米的外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素含量明显高于其他谷类作物。

黑玉米成熟后小穗成对纵列，籽粒穗轴均为紫黑色，果皮较薄，口感好品质佳。

黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1-3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑玉米微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，赖氨酸含量高达0.45%，为高赖作物。