西瓜不红但是很甜可能有以下原因，第一，品种关系，有些品种的西瓜不红但却已经成熟，其果肉便是甜的，第二，药剂关系，不红却甜的西瓜有可能是瓜农使用植物调节剂催熟西瓜，虽然不红、未成熟但口味很甜。

购买西瓜时，可以先查看西瓜表面有无小孔，或者让卖家切开观察一下西瓜瓤是否是红的再购买，这样比较能保证西瓜的品质，吃起来也相对比较安全。

在培育西瓜的过程中，有可能是昼夜温差、光照、水分等原因造成其糖分积累迅速增多，但色素积累不够快，从而导致西瓜不红但很甜的情况，这种西瓜一般没有太大问题，可以放心食用。