中国最出名的小米产地有四个，它们分别是山西沁州的黄小米，山东宁市金乡县马庙镇的金米，山东济南章丘县的龙山米，河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米等。

小米的主产区在中国，约占全世界产量的80%，其次是印度，在中国约23个省区种植的小米中，河北、山东、河南三省约占全国产量64.3%。

小米又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。

小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等营养元素。