忻州的特产有澄泥砚、繁峙黄米、偏关羊肉、代县酥梨、东峪磨盘柿等。其中的澄泥砚是中国四大名砚之一，是用特种胶泥加工烧制而成，因烧制过程及时间不同，可以烧出多种颜色，有的一砚多色。

繁峙黄米呈金黄色，米粒均匀团圆，蒸熟后很黏，繁峙黄米磨面做成的糕点口感软嫩，味道清香。黄米也是一种很有营养的粗粮。

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯，具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统优势产业。

代县酥梨是山西省忻州市代县的特产。代县酥梨以其果肉松脆、汁多味甜，曾多次在全国、省、市评比中夺魁，素有“黄土高原第一梨”之称。