按照生产季节划分，可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜。按照花的品种划分，可以分为百花蜜、油菜花蜜、枇杷蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、槐花蜜、枣花蜜等。按照生产方式划分，可以分为离蜜、巢蜜、压榨蜜等。

蜂蜜的主要原料是花蜜和蜜蜂分泌物，主要营养成分为果糖、葡萄糖、水分。

蜂蜜应该保存在温度5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中，还要把容器盖严实，减少蜂蜜与空气的接触。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，当温度过于低时会产生白色的晶体，这些晶体是葡萄糖，可以放心食用。