贡菜生产地是安徽亳州市涡阳县义门镇和江苏省邳州市。贡菜，是一年生的草本植物，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，其颜色鲜绿、口感爽脆、味似海蜇，是很多食客心中的头道菜。

贡菜的栽培历史超过两千二百年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，食用价值高，价格偏贵。

贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等成分，对人体发育有一定的帮助，是宴席的佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。

贡菜有多种吃法，既可以单独成菜，又可以拼盘成菜。既可以做凉拌，又可以热炒。既可以做成中餐，又可以做成西餐。