可以。凉粉放冰箱里面冷藏可以提高口感，还可以延缓其化水的时间。凉粉的主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，佐以酱油、醋或者辣椒油等调料。凉粉的吃法一般有两种，即凉拌、煎粉。

凉粉的分类有遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、潮汕草粿、四川米凉粉、浆水凉粉、织金荞凉粉、信宜鲜凉粉等。

凉粉含有碳水化合物、蛋白质、赖氨酸、钙、蛋白质、核黄素、铁、维生素c、膳食纤维等营养成分。

做凉粉时，凉粉糊要一边倒一边搅拌才会均匀，搅拌均匀后需放凉凝结。