福州特产有：鱼丸、肉燕、福州线面、礼饼、连江鲍鱼、永泰芙蓉李干、福州橄榄、福州福桔、鱼露、福州肉松、佛跳墙等。鱼丸是福州最有名的小吃，在福州有“没有鱼丸不成席”之说。

福州菜是闵菜的代表，福州人口味偏甜、酸。闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。历史悠久的佛跳墙，有“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美誉。其中聚春园佛跳墙最为有名。

闵剧又称福州戏，明代，昆山腔、戈阳腔等传入福州，福州方言戏逐渐兴起。

福州宗教文化丰富，有“佛国”之称，重点佛教寺院有6座，为全国城市之最。