中国名菜有北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼等。中国菜历来以选料精细广泛，烹饪技术复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。

北京烤鸭以色泽红艳，肉质鲜嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

四川麻婆豆腐其口味独特，麻辣鲜香，口感顺滑，是川菜的代表菜系之一。

西湖醋鱼肉质鲜美，带有蟹味，口感嫩滑酸甜，是杭州一道传统名菜。