洗出来的面筋不算碳水，面筋是将面团中的淀粉和其它杂质全部水洗之后留下来的植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，应该归属于天然性蛋白质。

面筋含有丰富的蛋白质，且热量也不是很高，每100克面筋含有的热量约为142大卡，男女老幼皆可食用。

面筋营养价值比较高，其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，此外还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

面筋的口感比较劲道，常见的食用方法是炒菜、火锅、凉拌、烧烤。