保持菜刀永久不生锈的方法有，第一，每次使用完后洗净擦干水分再放置，第二，每次使用完后，用滚水烫一下，第三，用石灰兑水浸泡菜刀，第四，清洗干净后的菜刀用姜头擦拭一遍。

菜刀是一种用来切食物的厨房用具，既可以切食材，也可以给食材雕花，增加菜品的样式。

如果短期内需要使用的菜刀，可以用以上方法保存，如果菜刀长时间不用，那么可以在菜刀表面抹一层食用油，起到隔绝空气的效果，防止菜刀生锈。

按照菜刀的形式分，可以分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀等，按照材质分，可以分为不锈钢刀、铁刀等。