哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。哥伦比亚咖啡还具有独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。

哥伦比亚咖啡因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。咖啡中带有一股甘甜的淡香，低调而优雅。

哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。它的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重。

世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈。另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法。