长期吃素食会增加老年痴呆风险，对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏维生素B12，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏，如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。

缺乏微量元素，人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

免疫力下降，肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收，且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足，长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。

导致便秘，很多人以为只要多吃水果、蔬菜，不吃荤腥，就不会便秘，但其实人体光有足够的膳食纤维，而缺少水或油脂，同样会导致便秘。