鱼丸用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁成肉沫，加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再加以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

鱼丸又称“鱼包肉”，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼丸在秦朝就有出现，是因秦始皇而出现的，一开始为宫廷食物，后渐渐传到民间。

鱼丸一般人都可食用，如有特殊情况请遵医嘱，注意小心吞食，防止烫伤等。