可以用勺子敲缸边，由于振动蛆有感应就会动，它一动就可以看见，再把蛆挑出来就可以了。大酱生蛆是因为没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少或没有包严。大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，但大酱生蛆对人的身体是没有害处的。

大酱是东北的传统美食，东北大酱的历史悠久，源远流长，早在隋唐时期，靺鞨人就种豆制酱。

东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。