一般医生说的海鲜包括鱼类、虾类、贝类等。虽然海带这类海洋生物也常被料理成食物，但是海鲜主要还是以动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水，可以有效杀死“致伤弧菌”细菌，生吃起来更安全。

海鲜的基本定义：只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜分为活海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。

海产品虽含有丰富的营养物质，但不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内通常含有毒素和有害物质，因此要适量食用海产品，一般每周一次即可。