有味的面粉放在太阳下晒可以去除一些霉味。如果面粉的霉味比较重的话，最好不要食用。面粉有味说明面粉已经开始霉变，当中有大量的霉菌繁殖， 已经不适合人类食用。

面粉捂了容易变质，易生虫、受潮结块或发霉，尤其是在潮湿闷热的夏季，雨水多和湿度大，面粉受影响大。

如果人吃了发霉后面粉做的食物，也就是说有可能把各种霉菌吃入体内，严重时会引起急性肠炎，肝肾损伤等。

如果面粉中有轻微异味，可以先将面粉放在阳光下晾晒1-2天，使面粉在升温的过程中将异味散去，之后将面粉放置于阴凉处。