动车上的开水一般是可以喝的。动车上的开水来源于各个车站的水源地，由始发车站、途径车站供给的，是符合卫生标准的正常自来水，动车上的开水机也会定期清洁水垢，保证饮用水的卫生。

动车上的开水是面向旅客和乘务员准备的，对于公众卫生具有规范化的安全指标，铁路部门也会定期抽查，是可以放心饮用的。

一些旅客可能会把动车上的开水与自来水弄混，自来水是禁止饮用的，一般自来水的龙头处下方会贴有一个标志，样式是一个杯子加上一个禁止标志。