不建议喝。由于绿豆中含有一种叫鞣酸的成分，若使用铁锅煮绿豆汤，绿豆中的鞣酸会与铁发生反应，结合生成黑色的鞣酸铁，从而会导致绿豆汤颜色发黑，并带有特殊的气味。大量喝这样的绿豆汤，会对身体健康造成危害。

煮绿豆汤建议使用瓦煲或者是不锈钢、电饭煲之类的锅具煮。

绿豆汤出现了变味、变馊等情况，不宜继续食用。

绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后容易发生氧化变色。