清蒸螃蟹要蒸15-20分钟才可以熟。螃蟹壳完全变红才是煮熟标准，清蒸螃蟹是沪菜，螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，味美且营养丰富，是高蛋白的补品。

螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物，常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下，少数蟹类能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中。

绝大部分蟹类为杂食性，有些蟹类是肉食性，少数蟹类则刮食或滤食藻类及有机碎屑。