捕捞小龙虾主要有干塘捕捞、急流聚捕、网具捕捞等方法，而其中最好的方法就是虾笼诱捕。虾笼诱捕就是利用小龙虾贪食的习性，捕捞的时候在虾笼里放入腥味重的鱼、鸡肠等，引诱小龙虾进虾笼，虾笼最好放置在水草多的位置。

小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。

小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。

小龙虾适应性极广，在水温为10-30℃时均可正常生长发育，还能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。