苦瓜有两种晒法，一种是生晒法即不经过焯烫直接晾晒，而另一种是焯水后再晒。晒苦瓜前需要切片后再置于户外晾晒，晚上需要收回来密封保存在冰箱里，第二天继续晾晒，如此反复直到晒干为止。

因为晒后苦瓜片会因脱水而缩小，所以苦瓜片不能切的太薄。

在阳光充足的条件下，苦瓜晒3-5天左右即可干透。

苦瓜干既可以直接冲泡水饮用，也可与其它茶类一起泡制饮用。