因为西米的制作原料主要是淀粉类的物质，具有一定的黏性，所以冷藏后会粘连在一起。建议煮好后的西米先用凉水冲洗表面的黏性成分，然后沥干水分密封放入冰箱冷冻10分钟左右，再移至冰箱冷藏室保存，这样既可以保持西米弹牙的口感，还能避免西米粘成一团。

西米又称为西谷米、沙谷米、沙弧米。

西米的口感Q弹，晶莹剔透，可以搭配各种甜品食用。

西米大多数是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒，形状像珍珠，分大、中、小三种。