藕带去不去皮都是可以食用的，具体根据个人口味决定。藕带是莲藕的嫩芽，具有一定的营养价值和食用价值，其皮也含有一定的营养元素，不去皮也是可以食用的，只需清洗干净即可。

藕带，旧称藕鞭、藕丝菜、银苗菜、藕梢、藕带、藕苗等，由莲藕的根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带膨大后就成为了藕，外表多呈白色、黄色、粉黄色等，夏季的雨后是采摘藕带最合适的时间，可以通过炒、拌、煎、蒸、炸、熘等方式烹饪成美食。

藕带香脆爽口，如果想要去皮后再食用，去皮的藕带需要放在水中隔离空气，以免氧化变色。