熬绿豆汤不变色可以使用以下方式，第一，熬汤时盖上锅盖，减少与氧气接触面积，第二，使用纯净水熬，自来水容易使绿豆汤颜色发生变化，第三，不要使用铁锅熬制，以免绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，导致汤汁变色。

绿豆汤是一种民间传统的解暑佳品，不同地区的绿豆汤煮法不同，种类繁多，一般有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、鱼腥草绿豆汤等。

煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1比10，以免表面的绿豆因为加热不够而爆不开，如果喜欢甜口，可以适当加入一些冰糖调味。

如果使用了自来水熬煮绿豆汤，可以在水里适当添加几滴柠檬汁或者白醋中和，不过要注意不要加太多，以免汤变酸，影响口感。