山西特色小吃有刀削面、羊杂割、莜面栲栳栳、过油肉、豆面饸饹、清徐灌肠等。山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多，在全国各地的大街小巷中均有分布。

刀削面是最具有山西特色的传统面食，面条根根粗细均匀，口感筋软爽口。

羊杂割是山西著名的传统风味小吃，主要用羊的心、肺、肝、肠、血等加入煮好的肉汤里，加上粉条制作而成。

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，因其口感爽滑、口感丰富、工艺精湛，而深受大众的喜爱。