黄瓜是可以生吃的，洗干净就可以直接食用，也可以加点调料做成凉拌黄瓜，黄瓜也可以煮熟吃，可以单独炒也可以和其他肉类或蔬菜一起炒，黄瓜还可以煮汤或腌制成酸黄瓜，做法非常丰富。

黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培，现广泛种植于温带和热带地区。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃，但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。

用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌黄瓜应现做现吃，不要做好后长时间放置。