花生米皮了可以使用以下方式变脆，第一，加入适量的白酒，然后放进微波炉中加热几分钟，拿出来降温即可，第二，加入适量的白醋，放进烤箱设置180度，烤10分钟左右，拿出来降温即可。

花生米皮了，如果没有出现霉变、变质等情况，一般是可以吃的，只需加工一下，恢复其香脆的口感便可继续食用。

如果想花生米变脆的效果好的话，可以选择度数高的白酒，白酒具有杀菌消毒的作用，还具有很好的挥发性，可以更好地去除花生米里面的水分。

油炸花生米可以趁热洒上少许白酒，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的袋子里储存，吃的时候再拿出来，这样处理花生米不易变皮。