西米用水洗了变粉末这是很正常的现象。因为西米是淀粉合成物，放到冷水中清洗，难免会出现一洗就碎的现象，所以在食用之前，应该快速用水淘洗或者将其煮熟后再用清水进行清洗。

西米主要是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒。

西米的口感Q弹，晶莹剔透，适用于即煮即食或者是煮熟后备用。

煮西米时需要小火慢煮，且一边煮，一边用勺子进行搅拌，可以有效避免出现糊锅的现象。