茉莉花不可以直接泡茶。将茶胚与鲜花拼合，经堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆等工序制成的茉莉花茶，方可进行冲泡饮用。纯粹的茉莉花不仅无明显滋味，且干净程度较低。

茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数有红茶和乌龙茶。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱。

一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度较好，以嫩芽者为佳。