绿豆糕泡水吃用热水和凉水都可以，但是热水效果更好，因为热水泡绿豆糕能更好的将绿豆糕软化，热水也比较养胃。用水泡过的绿豆糕口感会更加软糯，更适合老人小孩食用。

绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、植物油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感。南包括苏式和扬式，制作时需添加油脂，口感松软细腻。

绿豆糕的保质期一般不长，购买时，要看其生产日期和保质期，夏天气温较高，通常情况下，没加入防腐剂的绿豆糕保质期在2-3天之间。