醋泡姜有白色漂浮物可以闻一下有没有臭味，如果没有臭味，只要用汤勺将白色漂浮物捞走就可以继续食用，如果有臭味就是坏了不能再食用了，只能将其扔掉。

醋泡姜产生白色漂浮物一般是因为泡的瓶子外盖未盖紧，导致和空气有接触，也可能是器皿没有洗干净，沾了油腥。

做醋泡姜的时候一般选择较嫩的姜，要注意醋的量一定要浸没姜，而且不要暴露在空气中，一般来说浸泡三天左右醋泡姜就制成了。

生姜是辛辣的食物，主要有驱寒的作用，但是味道太浓烈，直接吃难以下咽，所以醋泡姜的做法就诞生了。