煮米饭时，米和水的比例为1：1.2。用手指测量水量，可以把食指放入米水里，水量超过米中食指的第一个关节即可。洗米最好不要超过3次，否则会导致营养流失，减少米饭的香味。做米饭时，添加加少量食盐、少许猪油，会使米饭又软又松。

米饭是大米与水煮成的食物，是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。

煮熟的米饭不宜久放，比如夏季的米饭容易变馊。蒸米饭时，按照1.5公斤米加2-3毫升醋的比例添加食醋，可使米饭易于存放和防馊，并且蒸出的米饭无酸味。