藠头和荞头没有区别，荞头一般指藠头。藠头是百合科葱属多年生鳞茎植物，鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，不破裂。藠头原产中国，在长江流域和以南各省区有广泛栽培。藠头个大色白、柔嫩、汁多味足，制成罐头酸甜可口。

藠头具有较强的适应性，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。可以适应弱光照，适宜栽种在排水良好、土质肥沃的土壤或沙质土壤上。

藠头是无性繁殖作物，以鳞茎作种球，秋季栽培的种球内宿存数个分球芽，栽后不久可萌发生长。分球芽不断长出新叶，能形成大小不等的分球，每个分球有叶2-4片。