厨余垃圾再利用后的成品有肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分可用于制备生物燃料。厨余垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。

厨余垃圾含有极高的水分和有机物，容易腐坏，产生恶臭。厨余垃圾可经过妥善处理和加工，转化为新的资源。

厨余垃圾主要来源于家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其它与食品加工有关的行业。