一般来说，白玉米需要煮10-15分钟。常见的白玉米属于糯玉米品种，煮制时间比甜玉米略长一些，以10-15分钟为宜。如果煮制时间过长的话，当中的营养成分容易流失。如果煮制时间过短的话，玉米可能还没有完全熟。

白玉米的播种到采收鲜食约75天左右，春季播种可早上市。白玉米的播种时间比较灵活，可在一年中分期播种。

每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白质8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、钙10毫克等。

每100克的白玉米含有硫胺素0.27毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸23毫克、维生素E8.23毫克等。