米饭是用稻米与水煮成的食物。米饭的主要成分为淀粉，是中国人的主食之一，是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后便成米饭了。

米饭的面世，可追溯至粥，由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松，滴几滴醋，煮出的米饭更加洁白、味香。

做饭一次不要太做多，米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完，如果有剩饭，也最好不要反复加热。