冷冻的肉可以直接煮。但是冷冻的肉很硬，很腥，直接煮会导致肉受热不均，肉质也会变得失去弹性，其口感也会大大降低，所以冷冻的肉最好先解冻清洗干净再煮。

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

肉若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

因采用的温度不同，肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法两种。