沾饺子的调料可以选取适量的辣椒面、白芝麻、盐、白糖、花椒粉、葱末、蒜末、小米辣、热油、生抽、醋、蚝油等调味料，如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒面和小米辣，如果家中调味料较少，可直接倒一点醋即可。

在制作沾饺子的调料时，注意控制生抽和盐的量，两者都有增加咸味的效果，可以选择多放生抽，少放盐，达到提味的效果即可，以免影响口味。

沾饺子的调料可以自己配制，也可直接在超市购买辣椒油，辣椒油本身就是制作好的酱料，不管搭配什么美食都香辣可口，既方便又好吃。

除了使用以上的调味料，还可根据个人的喜好，放几粒油炸花生或是炒豆，软脆搭配，增加食用口感。