口感不同：冻干柠檬的口感比非冻干柠檬的口感更好，营养价值高低不同：冻干柠檬充分保持了柠檬的营养，比非冻干柠檬的营养价值高。色泽与外观不同：冻干柠檬在最大程度保存了食品的色泽，比非冻干柠檬美观。

柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等，果椭圆形或者卵形，果皮厚、粗糙，黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形。

柠檬原产于东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊，产于中国长江以南。

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、钾、钠等营养素。